留学生小王的手作荷兰蘑菇浓汤

在荷兰的梅赫伦（Mechelen），一位来自中国的留学生小王，刚安顿好宿舍，却发现厨房里只有一口小锅、一把木勺和一个简易搅拌棒。

留学生的宿舍里没有豪华的封闭式中式烟火味十足的大厨房，也没有华丽丽的中式厨具，但他怀念曾经在家自制美食的温暖味道。于是一咬牙，用荷兰的家常必备神器：灵魂土豆，以及自己喜欢的蘑菇，点点仅有的手边材料挑战经典风味蘑菇浓汤——这道汤在荷兰家庭常见，浓郁滑顺，像冬日里的拥抱。

在中国，汤是用来“喝”的，而在荷兰，汤是“吃”的，是晚餐常见的主食之一。

小王边做边想：“简单食材也能变身美味！”

所需材料（2-4人份）

• 新鲜蘑菇（如白蘑菇）300g，香菇50g（泡发备用）。

• 土豆1个（约150g，提供天然淀粉增稠）；或用土豆淀粉5-10g代替。

• 洋葱1个。

• 高汤或水500ml，牛奶/淡奶油200ml（无则用希腊酸奶100-150ml，或融化芝士50-100g）。

• 黄油或橄榄油20g，盐、黑胡椒适量。

制作步骤

1. 准备食材：蘑菇和香菇洗净切薄片（留少量装饰），洋葱切丁，土豆去皮切小块。小王用手撕蘑菇，省刀更接地气。

2. 炒香基底：热锅融黄油，中火炒洋葱至透明（约3分钟），加入大部分蘑菇翻炒至出水软化，香气四溢。

3. 煮软土豆：加土豆块和高汤，小火煮15-20分钟至土豆软烂。若用土豆淀粉，此步省略土豆。

4. 打成泥状：用搅拌棒或叉子压成泥（小王宿舍无机，用叉子多碾几下）。倒回锅中加热。

5. 调味增稠：小火加牛奶搅拌均匀（或酸奶末尾低温和入，避免凝块；芝士切碎融化）。若用土豆淀粉，1-2茶匙调冷水浆，小火勾芡至浓稠。洒盐、黑胡椒调味，煎香装饰蘑菇点缀上桌。

小贴士与变通

• 土豆淀粉代替整块土豆更快捷，但口感稍胶质，多加蘑菇汁补鲜味。

• 无奶油？希腊酸奶微酸解腻，芝士添奶香（低于80°C加热）。

• 小王秘诀：火别太大，汤如丝滑；用木勺慢慢搅，像在宿舍“煲”故事。荷兰冬天配Remeha暖气，这汤暖心又省钱！

小王尝第一口，惊喜道：“比餐厅还香！”这不只是一碗汤，更是留学生在异国用简单餐具，煮出的家的味道。试试吧，厨房小白也能成功。浓汤里最后撒上一点灵魂香葱或切碎的欧芹，配两片热乎乎烤的蒜香面包，哇塞，香迷糊了！

都说荷兰是美食荒漠，油炸一切，看来并非如此——荷兰美食里，土豆是必不可少的灵魂食材，常化身浓汤暖身。荷比森的留子们，你们都用土豆做了什么样的美食？评论区来晒晒呗！